Wikipedia

Garis masa makanan

Perdiangan dengan peralatan memasak

Masa prasejarah

sunting
  • 2.5-1.8 juta tahun lalu: Penemuan penggunaan api dan perkongsian manfaat penggunaan api mungkin telah mewujudkan rasa kebersamaan sebagai sebuah kumpulan.

Anggaran paling awal untuk penciptaan masakan, dengan analisis filogenetik.[1]

  • 2 juta tahun lalu: Hominid beralih dari penggunaan kekeras dan buah beri untuk memulakan pemakanan daging.[2][3]
  • 250,000 tahun lalu: Perdiangan muncul, anggaran arkeologi untuk penciptaan masakan.[4]
  • 170,000 tahun lalu: akar berkanji dan ubi dimasak di Afrika[5][6]
  • 40,000 tahun lalu: Bukti pertama penggunaan ikan manusia: analisis isotop dari sisa rangka manusia Tianyuan, manusia moden dari Asia timur, telah menunjukkan bahawa dia selalu memakan ikan air tawar.[7][8]
  • 30,000 tahun lalu: Bukti arkeologi paling awal untuk tepung, yang mungkin diproses menjadi roti tidak beragi, tarikh kembali ke Paleolitik Akhir di Eropah.[9]
  • 25,000 tahun lalu: Cungkil ikan, sejenis cangkuk ikan, muncul.[10]
  • 13,000 SM: Bukti yang kurang jelas tentang beras tanaman paling lama di Korea.[11] Usia 15,000 tahun mencabar pandangan yang diterima bahawa penanaman padi berasal dari China sekitar 12,000 tahun lalu. Penemuan ini diterima oleh ahli akademik dengan skeptisisme yang kuat,[12] dan hasilnya dan publisiti mereka telah disebut sebagai didorong oleh gabungan kepentingan nasionalis dan serantau.[13]
  • 11,500 - 6200 SM: Keterangan genetik yang diterbitkan dalam Prosiding Akademi Sains Kebangsaan Amerika Syarikat (PNAS) menunjukkan bahawa semua bentuk beras Asia, kedua-dua indica dan japonica, terbit dari satu penanaman tunggal beras liar Oryza rufipogon yang berlaku 8,200-13,500 tahun lalu di China.[14]

Neolitik

sunting
 
Buah ara segar dibelah menunjukkan isi dan biji di dalamnya

4000-1 SM

sunting
 
Buah zaitun masak
 
Akuakultur moden
  • Bukti arkeologi paling awal untuk roti beragi adalah dari Mesir kuno. Sejauh mana roti dirahikan di Mesir purba tetap tidak dapat dipastikan.[28]
  • 4500-3500 SM: Keterangan jelas tentang penanamanzaitun dan pengekstrakan minyak zaitun[29]
  • ~ 4000 SM: Tembikai, yang asalnya di Afrika tengah, menjadi tanaman penting di Afrika utara dan Asia barat daya.[30]
  • ~ 4000 SM: Pertanian tiba di Eropah Utara-timur.
  • ~ 4000 SM: Tenusu didokumentasikan di padang rumput Sahara.[31]
  • 4000 SM: Biji sitron di penggalian Mesopotamia.[32]
  • ~ 3900 SM: Di Mesopotamia (Iraq purba), bukti awal bir dalam puisi Sumeria yang menghormati Ninkasi, dewi penaung proses bru, yang mengandungi resipi bir yang tertua, menerangkan penghasilan bir daripada barli melalui roti.[33]
  • ~ 3500 SM: Bir dihasilkan di Iran.
  • ~ 3500 SM: Akuakultur bermula di China dengan penternakan kap biasa.[34]
  • ~ 3500-3000 SM: Beberapa baka bebiri telah dimulakan di Mesopotamia purba dan Mesir[21] :3
  • ~ 3000 SM: Minyak kelapa sawit ditemui di sebuah makam di Abydos.[35]
  • ~ 3000 SM: Penanaman anggur untuk wain telah tersebar ke Hilal Subur, Lembah Jordan dan Mesir.[24]
  • ~ 3000 SM: Bunga matahari pertama ditanam di Amerika Utara.[15]
  • ~ 3000 SM: Rantau Andes di Amerika Selatan menanam kentang.
  • ~ 3000 SM: Bukti arkeologi penanaman tembikai di Mesir kuno. Tembikai muncul di lukisan dinding; biji dan daun telah disimpan di makam.
  • ~ 3000 SM: Bir telah tersebar ke seluruh Eropah oleh suku Jerman dan Celt[36]
  • ~ 3000 SM: Dua balang alabaster yang terdapat di Saqqara, yang berasal dari Dinasti Pertama Mesir, mengandungi keju. [37] Ini diletakkan di dalam makam kira-kira 3000 SM. [38]
  • ~ 2500 SM: Babi jinak, yang berasal dari babi liar, diketahui telah wujud kira-kira 2500 SM di Hungary moden dan di Troy; Tembikar awal dari Jericho dan Mesir menggambarkan babi liar.:8
  • ~ 2500 SM: Sekoi mutiara telah ditanam di rantau Sahel di Afrika Barat, bukti untuk penanaman sekoi mutiara di Mali.[39]
  • 2500-1500 SM: Jangka masa beberapa tapak dengan bukti arkeologi kentang yang dimakan dan ditanam di benua Amerika Selatan.[18]
  • 2000-1500 SM: Penanaman beras di hulu dan tengah Ganges bermula.[22]
  • ~ 2000 SM: Bukti visual tentang pembuatan keju Mesir terdapat di mural makam Mesir.[40]
  • ~ 1900 SM: Bukti keju (GA.UAR) dalam teks kuneiform Sumeria dari Dinasti Ketiga Ur[41]
  • ~ 1900 SM: Bukti minuman coklat di Mokaya dan orang-orang pra Olmek lain[42]
  • ~ 1500 SM: Beras ditanam di kawasan Niger.
  • ~ 1100 SM: Orang Mesir dapat membeli roti rata (tidak beragi) yang dipanggil ta dari gerai-gerai di jalan kampung.[43]
  • ~ 1000 SM: Penanaman padi tersebar ke Timur Tengah dan Madagascar.
  • ~ 1000 SM: Had rendah untuk penanaman timun di Asia barat.
  • Abad ke-5 SM: Garum digunakan dalam masakan Yunani[44]
  • ~ 400 SM: Bukti tertulis yang disahkan mengenai pengeluaran bir kuno di Armenia, dari Anabasis Xenophon[45][46]
  • 327-324 SM: Ekspedisi Alexander Agung ke India membawa ilmu beras ke Rom. Walau bagaimanapun, beras tidak dimasukkan sebagai penanaman: orang Rom lebih suka mengimport wain beras.
  • ~ 300 SM: Sitron dibawa ke Yunani oleh Alexander Agung.
  • ~ 200 SM: Sitron dibawa ke Palestin oleh penjajah Yunani.
  • 1st abad SM: Horace menyatakan Garum Sepanyol ( Satira, II.8.46); Sepanyol menguasai pasaran ikan.

1-1000

sunting
  • Abad ke-8: Jenis sushi asli, yang dikenali sebagai narezushi (馴 れ 寿司, 熟 寿司), yang pertama kali dibangunkan di Asia Tenggara dan menyebar ke selatan China, diperkenalkan ke Jepun.[47][48]
  • Abad ke-8: Babad dari biara menyebut Roquefort diangkut ke seberang Alps[49]
  • Abad ke-9: Rekod pertama penanaman timun di Perancis[30]
  • ~ 800: Ikan kod menjadi komoditi ekonomi penting di pasaran antarabangsa. Pasaran ini telah bertahan lebih dari 1,000 tahun, bertahan dengan Wabak Hitam, peperangan dan krisis lain, dan masih merupakan perdagangan ikan Norway yang penting.[50]
  • ~ 800: Pada tarikh ini, tembikai tiba di India.
  • 822: Sebutan pertama hop untuk ditambah ke dalam bir, oleh Carolingian Abbot[51]
  • 879: Keju Gorgonzola disebutkan buat kali pertama.
  • 961: Tembikai, yang diperkenalkan oleh Moor, dilaporkan ditanam di Cordoba, Sepanyol.
  • 997: Istilah " piza " mula-mula muncul "dalam teks Latin dari bandar Gaeta selatan Itali [...], yang menyatakan bahawa penyewa hartanah tertentu harus memberikan uskup Gaeta 'duodecim pizze' ['dua belas piza '] setiap Hari Krismas, dan sekali lagi dua belas setiap hari Ahad Paskah ".[52][53]

1000-1500

sunting
 
Mentega rawa dari Katalog Deskriptif mengenai Barang Antik di Muzium Akademi Diraja Ireland, 1857

Abad ke-16

sunting
  • 1516: William IV, Duke Bavaria, menggunapakai Reinheitsgebot (undang-undang kesucian), mungkin peraturan mutu makanan tertua yang masih digunakan pada abad ke-21, yang mana satu-satunya bahan bir yang dibenarkan adalah air, hop dan malt barli.[58]
  • 1535: Penakluk Sepanyol pertama kali melihat kentang.[59]
  • ~ 1550: Petikan pertama penanaman timun di Amerika Utara.[30]
  • ~ 1570: Spesimen kentang pertama mungkin tiba di Sepanyol.[18]
  • 1573: Kentang dibeli oleh Hospital de la Sangre di Seville.
  • 1576: Tembikai ditanam di Florida oleh peneroka Sepanyol.
  • 1578: Sir Francis Drake menemui kentang dalam perjalanannya ke seluruh dunia. Bagaimanapun, dia tidak membawa kentang kembali ke Britain.
  • 1583-1613: Guaman Poma de Ayala menulis babad Inca di mana dia menerangkan dan menggambarkan penanaman kentang dan jagung.[22]
  • 1585: Catatan pertama penghantaran coklat ke Eropah untuk tujuan komersil, dalam penghantaran dari Veracruz ke Sevilla[60]
  • 1590: José de Acosta menggambarkan chuño dalam babadnya.
  • 1596: Caspar Bauhin, ahli botani Switzerland, mula-mula menerangkan kentang secara saintifik dalam Phytopinaxnya, dengan memberikan nama binomial Solanum tuberosum. Bagaimanapun, ia menganggap kentang dapat menyebabkan angin dan kusta (kerana persamaan samar-samar dengan organ kusta) danafrodisiak.
  • Sebelum abad ke-17: Tembikai muncul dalam herbal di tanah besar Eropah, di luar Sepanyol. Ia juga mula tersebar di kalangan penduduk asli Amerika.
  • Abad ke-16 abad ke-17: Timun, bersama dengan jagung, kacang, skuasy, dan labu ditanam oleh Orang Asli Amerika di selatan Amerika Syarikat dan, kemudian, kawasan Great Plains.

Abad ke 17

sunting

Abad ke-18

sunting
 
An examen chimique du pommes de terre ("Peperiksaan kimia kentang") oleh Antoine-Augustin Parmentier yang mempromosikan pengenalan kentang ke Perancis.
  • Abad ke-18: Soufflé muncul di Perancis. Kek dan pastri juga mula muncul, akibat peningkatan ketersediaan gula dan profesyen chef.[61]
  • Abad ke-18: Piza mula muncul di Napoli.[62]
  • Awal 1700-an: Pengenalan kentang di Rusia.[59]
  • ~ 1700: Bir bergas seperti yang kita ketahui, kerana pematangan dalam botol sudah tersedia.
  • 1719: Kentang mula diperkenalkan di Amerika Utara: peneroka Scotland-Ireland membawanya ke New Hampshire.
  • 1740: Musim sejuk yang teruk pada tahun 1740 merosakkan banyak tanaman selain kentang, mempercepat penerimaan mereka di Eropah.[18]
  • 1760: Egnog dicipta di Carolina Utara dan merupakan minuman beralkohol yang biasa.[63]
  • 1767: Air Soda dicipta di Leeds, England.[64]
  • 1770: Kentang diperkenalkan di Australasia oleh Kapten James Cook.
  • 1772: Antoine-Augustin Parmentier menulis perjanjian Examen chymique des pommes de terres, mempromosikan pengenalan kentang di Perancis.[65]
  • 1774-1779: Kedai-kedai pertama menjual ais krim muncul di Amerika Utara.[66]
  • 1778: Kapten James Cook memperkenalkan tembikai ke pulau Hawaii.[30]
  • 1794: Kentang akhirnya menjadi sebahagian daripada masakan Belanda.

Abad ke-19

sunting
  • 1800-an awal: Petani Afrika Barat mula mengeksport minyak sawit.[35]
  • 1800-an: Varieti kentang baru dibawa dari Chile ke Eropah, dalam usaha untuk memperluaskan ketahanan penyakit kentang Eropah. Pengiportan tersebut mungkin telah memperkenalkan atau meningkatkan kerentanan kepada kulat Phytophthora infestans.[18]
  • 1801: GH Bent Company mula menghasilkan keropok air Bent, salah satu makanan berjenama terawal.[67]
  • 1802: Proses pengeluaran moden yang pertama untuk susu kering dicipta oleh pakar perubatan Rusia, Osip Krichevsky pada tahun 1802. Pengeluaran komersial susu kering pertama yang dianjurkan oleh ahli kimia Rusia M. Dirchoff pada tahun 1832. Pada tahun 1855, TS Grimwade mengambil paten pada prosedur susu kering, walaupun William Newton telah mempatenkan proses pengeringan vakum pada awal tahun 1837.
  • 1835: Serbuk penaik dicipta.[61]
  • 1837: Kentang soufflé dicipta secara tidak sengaja.[59]
  • 1841: Edmond Albius, seorang budak lelaki berusia 12 tahun yang tinggal di pulau Réunion Perancis di Lautan Hindi, mendapati bahawa vanila boleh didebungakan dengan tangan. Pendebungaan tangan membenarkan penanaman pokok itu secara global.[68]
  • 1843: Nancy M. Johnson mencipta peti sejuk beku tangan, dikreditkan untuk penyebaran ais krim yang cepat.[66]
  • 1845-1852: Jangkitan penyakit kentang menyebabkan kebuluran di Ireland, membunuh atau memaksa penghijrahan satu setengah juta penduduk Ireland.
  • 1867: Charles Feltman mencipta hot dog di gerainya di Pulau Coney, New York dengan memasangkan frankfurter bersama roti ban.[69]
  • 1869: Hippolyte Mège-Mouriès mencipta marjerin,[70] memenangi hadiah yang ditawarkan oleh Napoleon III kerana mencipta pengganti yang sesuai untuk mentega. Pengganti asalnya bagaimanapun menggunakan suet lembu berbanding minyak sayuran.[71]
  • 1886: Kanada mengharamkan marjerin.
  • 1892: Ladang beras eksperimen di Australia bermula, di New South Wales.[22]

Abad ke-20

sunting

Lihat juga

sunting

Rujukan

sunting
  1. ^ Organ, Chris (22 August 2011). "Phylogenetic rate shifts in feeding time during the evolution of Homo". PNAS. 108 (35): 14555–14559. Bibcode:2011PNAS..10814555O. doi:10.1073/pnas.1107806108. PMC 3167533. PMID 21873223. Dicapai pada 17 April 2012.
  2. ^ "06.14.99 - Meat-eating was essential for human evolution, says UC Berkeley anthropologist specializing in diet". Berkeley.edu. 1999-06-14. Dicapai pada 2012-01-31.
  3. ^ "Meat in the human diet: an anthropological perspective. - Free Online Library". Thefreelibrary.com. 2007-09-01. Dicapai pada 2012-01-31.
  4. ^ Pennisi: Did Cooked Tubers Spur the Evolution of Big Brains?
  5. ^ Wadley, Lym; Backwel, Lucinda; d’Errico, Francesco; Sievers, Christine (2020-01-03). "Cooked starchy rhizomes in Africa 170 thousand years ago". Science. 367 (6473): 87–91. doi:10.1126/science.aaz5926. PMID 31896717.
  6. ^ Larbey, Cynthia; Mentzer, Susan M.; Ligouis, Bertrand; Wurz, Sarah; Jones, Martin K. (June 2019). "Cooked starchy food in hearths ca. 120 kya and 65 kya (MIS 5e and MIS 4) from Klasies River Cave, South Africa". Journal of Human Evolution. 131: 210–227. doi:10.1016/j.jhevol.2019.03.015. PMID 31182202.
  7. ^ Yaowu Hu, Y; Hong Shang, H; Haowen Tong, H; Olaf Nehlich, O; Wu Liu, W; Zhao, C; Yu, J; Wang, C; Trinkaus, E (2009). "Stable isotope dietary analysis of the Tianyuan 1 early modern human". Proceedings of the National Academy of Sciences. 106 (27): 10971–10974. Bibcode:2009PNAS..10610971H. doi:10.1073/pnas.0904826106. PMC 2706269. PMID 19581579.
  8. ^ First direct evidence of substantial fish consumption by early modern humans in China PhysOrg.com, 6 July 2009.
  9. ^ Revedin, A.; Aranguren, B.; Becattini, R.; Longo, L.; Marconi, E.; Lippi, M. M.; Skakun, N.; Sinitsyn, A.; Spiridonova, E. (2010). "Thirty thousand-year-old evidence of plant food processing". Proceedings of the National Academy of Sciences. 107 (44): 18815–18819. Bibcode:2010PNAS..10718815R. doi:10.1073/pnas.1006993107. PMC 2973873. PMID 20956317.
  10. ^ Kenneth F. Kiple (30 April 2007). A Movable Feast: Ten Millennia of Food Globalization. Cambridge University Press. ISBN 978-1-139-46354-6. Dicapai pada 16 August 2013.
  11. ^ "World's 'oldest' rice found", Dr David Whitehouse". BBC News. October 21, 2003. Dicapai pada April 30, 2011.
  12. ^ Kim, Minkoo (2008). Habu, Junko; Fawcett, Clare; Matsunaga, John M. (penyunting). Evaluating multiple narratives: Beyond nationalist, colonialist, imperialist archaeologies. New York: Springer. m/s. 128. ISBN 978-0-387-76459-7. Most scholars were highly skeptical of Lee's report [...] Most specialists agree that rice is not indigenous to the Korean peninsula. The conventional perspective in East Asian archaeology is that rice cultivation started along the banks of the Yangtze River in southern China and subsequently moved northward.
  13. ^ Kim, Minkoo (2008). "Multivocality, Multifaceted Voices, and Korean Archaeology". Evaluating Multiple Narratives: Beyond Nationalist, Colonialist, Imperialist Archaeologies. New York: Springer. m/s. 118. ISBN 978-0-387-76459-7.
  14. ^ Molina, J.; Sikora, M.; Garud, N.; Flowers, J. M.; Rubinstein, S.; Reynolds, A.; Huang, P.; Jackson, S.; Schaal, B. A. (2011). "Molecular evidence for a single evolutionary origin of domesticated rice". Proceedings of the National Academy of Sciences. 108 (20): 8351–8356. Bibcode:2011PNAS..108.8351M. doi:10.1073/pnas.1104686108. PMC 3101000. PMID 21536870.
  15. ^ a b "The Development of Agriculture". National Geographic. Diarkibkan daripada yang asal pada 2016-04-14. Dicapai pada 2013-04-22.
  16. ^ "Tracing antiquity of banana cultivation in Papua New Guinea". The Australia & Pacific Science Foundation. Diarkibkan daripada yang asal pada 2007-08-29. Dicapai pada 2007-09-18.
  17. ^ Denham, T.P.; Haberle, S.G.; Lentfer, C.; Fullagar, R.; Field, J.; Therin, M.; Porch, N.; Winsborough, B. (2003). "Origins of Agriculture at Kuk Swamp in the Highlands of New Guinea" (PDF). Science. 301 (5630): 189–193. doi:10.1126/science.1085255. PMID 12817084.
  18. ^ a b c d e f "Potato (white)". The Cambridge World History of Food. Diarkibkan daripada yang asal pada 11 May 2011. Dicapai pada 22 July 2013.
  19. ^ Davidson, s.v. Olives
  20. ^ McGovern PE, Zhang JZ, Tang JG et al. C (2004) Fermented beverages of pre- and proto-historic China. Proceedings of the National Academy of Sciences, USA, 101, 17593–17598.
  21. ^ a b Lawrie, R. A.; Ledward, D. A. (2006). Lawrie's meat science (ed. 7th). Cambridge: Woodhead Publishing Limited. ISBN 978-1-84569-159-2.
  22. ^ a b c d e f "Rice". The Cambridge World History of Food. Dicapai pada 4 July 2013.
  23. ^ Zohar, I.; Dayan, T.; Galili, E.; Spanier, E. (2001). "Fish Processing During the Early Holocene: A Taphonomic Case Study from Coastal Israel". Journal of Archaeological Science. 28 (10): 1041–1053. doi:10.1006/jasc.2000.0630.
  24. ^ a b Vergano, Dan (January 19, 2011). "Grapes domesticated 8,000 years ago". USA Today. Dicapai pada 2013-05-04.
  25. ^ "Earliest evidence for cheese making in the sixth millennium bc in northern Europe". Nature. Nature Publishing Group. 493 (7433): 522–525. 2012. Bibcode:2013Natur.493..522S. doi:10.1038/nature11698. PMID 23235824.
  26. ^ Subbaraman, Nidhi (12 December 2012). "Art of cheese-making is 7,500 years old". Nature. Dicapai pada 13 December 2012.
  27. ^ DK Jordan (November 24, 2012). "Beyond Wheat". The Neolithic. University of California – San Diego. Dicapai pada 2013-04-22.
  28. ^ D. Samuel (2000). "Brewing and baking". Ancient Egyptian materials and technology. Eds: P.T. Nicholson & I. Shaw. (Cambridge: Cambridge University Press ISBN 0-521-45257-0) p. 558.
  29. ^ Joules L. Quiles (2006). Olive Oil and Health. CABI. m/s. 1–. ISBN 978-1-84593-072-1. Dicapai pada 17 June 2013.
  30. ^ a b c d e f "Cucumbers, Melons and Watermelons". The Cambridge World History of Food. Diarkibkan daripada yang asal pada 1 June 2013. Dicapai pada 22 July 2013.
  31. ^ Simoons, Frederick J. (July 1971). "The antiquity of dairying in Asia and Africa". Geographical Review. American Geographical Society. 61 (3): 431–439. doi:10.2307/213437. JSTOR 213437.
  32. ^ Pierre Laszlo (1 October 2008). Citrus: A History. University of Chicago Press. ISBN 978-0-226-47028-3. Dicapai pada 17 June 2013.
  33. ^ Black, Jeremy A.; Cunningham, Graham; Robson, Eleanor (13 April 2006). The Literature of Ancient Sumer – Google Books. ISBN 978-0-19-929633-0. Dicapai pada 21 March 2010.
  34. ^ Parker R (2000) Aquaculture science Page 6. Delmar Thomson Learning.
  35. ^ a b c "Palm Oil". The Cambridge World History of Food. Diarkibkan daripada yang asal pada 20 October 2012. Dicapai pada 15 August 2013.
  36. ^ "Prehistoric brewing: the true story". Archaeo News. 22 October 2001. Dicapai pada 21 September 2010.
  37. ^ Lucas 2003.
  38. ^ Kindstedt 2012.
  39. ^ Manning, Katie; Pelling, Ruth; Higham, Tom; Schwenniger, Jean-Luc; Fuller, Dorian Q. (2011). "4500-Year old domesticated pearl millet (Pennisetum glaucum) from the Tilemsi Valley, Mali: new insights into an alternative cereal domestication pathway". Journal of Archaeological Science. 38 (2): 312–322. doi:10.1016/j.jas.2010.09.007.
  40. ^ History of Cheese. accessed 2007/06/10
  41. ^ In NBC 11196 (5 NT 24, dated Shu-Sin 6), the 'abra's of Dumuzi, Ninkasi, and I'kur receive butter and cheese from the 'abra of Inanna, according to W.W. Hallo, "The House of Ur-Meme", Journal of Near Eastern Studies, 1972; a Sumerian/Akkadian bilingual lexicon of ca 1900 SM lists twenty kinds of cheese.
  42. ^ Terry G. Powis, W. Jeffrey Hurst, María del Carmen Rodríguez, Ponciano Ortíz C., Michael Blake, David Cheetham, Michael D. Coe & John G. Hodgson (December 2007). "Oldest chocolate in the New World". Antiquity. 81 (314). ISSN 0003-598X. Dicapai pada 15 February 2011.CS1 maint: multiple names: authors list (link)
  43. ^ Tannahill, Reay (1973). Food in History (Stein and Day. ISBN 0-8128-1437-1). p. 37, 61, 69.
  44. ^ James Grout. "Garum". University of Chicago. Dicapai pada 16 June 2013.
  45. ^ Xenophon, Anabasis, 4.5.26, on Perseus
  46. ^ "Anabasis, by Xenophon (book4)". ebooks.adelaide.edu.au. Diarkibkan daripada yang asal pada 2016-04-12. Dicapai pada 21 March 2010.
  47. ^ "Sushi History".[sumber terbitan sendiri]
  48. ^ "The History of SUSHI". Diarkibkan daripada yang asal pada 2012-06-09.[sumber terbitan sendiri]
  49. ^ Patrick F. Fox; Paul L. H. McSweeney; Timothy M. Cogan; Timothy P. Guinee (4 August 2004). Cheese: Chemistry, Physics and Microbiology: Major Cheese Groups. Academic Press. m/s. 175–. ISBN 978-0-08-050094-2. Dicapai pada 16 June 2013.
  50. ^ Barrett, James; Beukens, Roelf; Simpson, Ian; Ashmore, Patrick; Poaps, Sandra; Huntley, Jacqui (2000). "What was the Viking age and when did it happen? A view from Orkney". Norwegian Archaeological Review. 33 (1): 1–39. doi:10.1080/00293650050202600.
  51. ^ Google Books Richard W. Unger, Beer in the Middle Ages and the Renaissance pp57, University of Pennsylvania Press ( 2004), ISBN 0-8122-3795-1.
  52. ^ Salvatore Riciniello (1987) Codice Diplomatico Gaetano, Vol. I, La Poligrafica
  53. ^ Martin Maiden (2012) "Linguistic Wonders Series: Pizza is a German Word", YourDictionary.com Diarkibkan Mac 28, 2013, di Wayback Machine
  54. ^ Web Exhibits: Butter. Ancient Firkins.
  55. ^ a b D. J. R. Manley (1 January 2000). Technology of Biscuits, Crackers, and Cookies. Woodhead Publishing. m/s. 4–. ISBN 978-1-85573-532-3. Dicapai pada 17 June 2013.
  56. ^ "History". Cheddar Gorge Cheese Company. Diarkibkan daripada yang asal pada 2009-08-02. Dicapai pada 2009-08-01.
  57. ^ Kurlansky, Mark (1997). Cod: A Biography of the Fish That Changed the World. New York: Walker. ISBN 978-0-8027-1326-1.
  58. ^ "492 Years of Good Beer: Germans Toast the Anniversary of Their Beer Purity Law". Der Spiegel 23 April 2008.
  59. ^ a b c d e Linda Civitello (16 February 2011). Cuisine and Culture: A History of Food and People. John Wiley & Sons. m/s. 98–. ISBN 978-0-470-41195-7. Dicapai pada 16 August 2013.
  60. ^ "Etymology of the word chocolate". Chocolate.be. 2008. Diarkibkan daripada yang asal pada January 22, 2009. Dicapai pada 27 June 2008.
  61. ^ a b c Campbell, G. (1999). "Creation and characterisation of aerated food products". Trends in Food Science & Technology. 10 (9): 283–296. doi:10.1016/S0924-2244(00)00008-X.
  62. ^ B. W. Higman (8 August 2011). How Food Made History. John Wiley & Sons. m/s. 1–. ISBN 978-1-4443-4465-3.
  63. ^ Olver, L.(2015).Food Timeline Index. http://www.foodtimeline.org/christmasfood.html#eggnog
  64. ^ Olver, L. (2015). Food Timeline Index. http://www.foodtimeline.org/index.html
  65. ^ Tom Hughes; Meredith Sayles Hughes (2005). Gastronomie!: Food Museums and Heritage Sites of France. Bunker Hill Publishing, Inc. m/s. 11–. ISBN 978-1-59373-029-1. Dicapai pada 16 August 2013.
  66. ^ a b Anne Cooper Funderburg (1995). Chocolate, Strawberry, and Vanilla: A History of American Ice Cream. Popular Press. m/s. 34–. ISBN 978-0-87972-692-8. Dicapai pada 17 June 2013.
  67. ^ Andrew F. Smith (2 December 2011). Fast Food and Junk Food: An Encyclopedia of What We Love to Eat: An Encyclopedia of What We Love to Eat. ABC-CLIO. m/s. 176–. ISBN 978-0-313-39394-5. Dicapai pada 17 June 2013.
  68. ^ Silver Cloud Estates. "History of Vanilla". Silver Cloud Estates. Dicapai pada 2008-07-23. In 1837 the Belgian botanist Morren succeeded in artificially pollinating the vanilla flower. On Reunion, Morren's process was attempted, but failed. It was not until 1841 that a 12-year-old slave by the name of Edmond Albius discovered the correct technique of hand-pollinating the flowers.
  69. ^ Bly, Robert W. (2007). All-American Frank: A History of the Hot Dog (ed. 1st). New York: PublishAmerica. ISBN 978-1-4137-5062-1.
  70. ^ Pompeo Capella (1997). Manuale degli oli e grassi. Tecniche Nuove. m/s. 10–. ISBN 978-88-7081-979-3. Dicapai pada 15 August 2013.
  71. ^ W. H. Heick (1991). A Propensity to Protect: Butter, Margarine and the Rise of Urban Culture in Canada. Wilfrid Laurier Univ. Press. ISBN 978-0-88920-994-7. Dicapai pada 15 August 2013.
  72. ^ Smith, Andrew F. (November 2008). Hamburger: A Global History (ed. 1st). Reaktion Books. ISBN 978-1-86189-390-1.
  73. ^ Grigoroff, Stamen, 1905. Étude sur une lait fermentée comestible. Le “Kissélo mléko” de Bulgarie. Revue Médicale de la Suisse Romande. Genève. Georg&G., Libraires-Éditeurs. Librairie de L’Université.
  74. ^ "Resolving Canada's conflicted relationship with margarine". CBC News. July 9, 2008. Dicapai pada 15 August 2013.

Bacaan lanjut

sunting
Diambil daripada "https://ms.wikipedia.org/w/index.php?title=Garis_masa_makanan&oldid=5920101"