| Masakan Perancis ialah gaya memasak yang berasal dari bangsa Perancis. Ia berkembang daripada berabad-abad perubahan sosial dan politik. Zaman Pertengahan membawa bankuet mewah kepada kelas atasan banyak makanan dengan hiasan dan berperisa mewah disediakan oleh chef seperti Guillaume Tirel. Era Revolusi Perancis, bagaimanapun, menyaksikan satu langkah ke arah penggunaan rempah yang lebih dan banyak lagi penggunaan herba secara liberal dan teknik halus. Masakan Perancis telah termaktub dalam abad ke-20 oleh Georges Auguste Escoffier untuk menjadi masakan haute versi moden. Bahan-bahan dan hidangan berbeza mengikut kawasan. Terdapat banyak hidangan serantau yang penting yang telah menjadi kedua-dua hidangan negara dan serantau. Banyak hidangan yang pernah menjadi hidangan serantau, bagaimanapun, dikembangkan secara pesat dalam variasi yang berbeza di seluruh negara pada hari ini. Keju dan wain juga merupakan sebahagian utama masakan, memankan peranan yang berbeza di peringkat serantau dan kebangsaan dengan banyak variasi dan undang-undang Appellation d'origine contrôlée (AOC) (gelaran yang dikawal selia).
|
