Hibachi
Hibachi (火鉢, mangkuk berapi) adalah alat pemanas tradisional Jepun . Ianya sebuah brazier berbentuk bulat, silinder atau berbentuk kotak, dengan atasnya terbuka dan diperbuat daripada atau dialas dengan bahan kalis haba. Alat hibachi direka untuk tujuan menyimpan arang yang membakar.
Ia dipercayai hibachi mula digunakan sejak zaman Heian (794 hingga 1185). [1] Ia dipenuhi dengan abu yang tidak boleh terbakar dan arang yang diletakkan pada tengah-tengah abu. [2] Untuk mengendalikan arang tersebut, sepasang penyepit logam yang dipanggil hibashi (火箸, penyepit api) digunakan dengan cara serupa dengan seterika api atau penyepit Barat . [3]
Hibachi digunakan untuk pemanasan dan bukan untuk memasak. [3] Ia dipanaskan melalui sinaran dan terlalu lemah untuk memanaskan seluruh bilik. [2] Kadangkala, orang akan meletakkan tetsubin (鉄瓶, iron kettle) atas hibachi untuk memanaskan air untuk membancuh teh . [3] Pada tahun 1900-an, beberapa hidangan panas juga dimasakkan menggunakan hibachi. [4] :251
Rumah-rumah tradisional Jepun mempunyai pengudaraan yang baik (atau tidak tertutup rapat ), jadi keracunan karbon monoksida atau sesak nafas akibat karbon dioksida daripada arang yang terbakar tidak membimbangkan. [2] Namun begitu, risiko sedemikian masih wujud dan pengendalian yang betul harus dipraktikkan untuk mengelakkan kemalangan. [4] : 255 [5] Hibachi tidak boleh digunakan di dalam bilik kedap udara seperti di bangunan Barat. [5] : 129
Di Amerika Utara, istilah hibachi merujuk kepada dapur memasak kecil yang dipanaskan dengan arang (dipanggil shichirin dalam bahasa Jepun), [1] atau atas plat panas besi (dipanggil teppan dalam bahasa Jepun) digunakan dalam restoran-restoran teppanyaki. [1]
-
Hibachi primitif dari sebelum zaman Edo (1600–1868) ( Muzium Edo Fukagawa ) -
Hibachi arang tradisional, dibuat c. 1880–1900 -
Rumah zaman Edo (Muzium Edo Fukagawa) -
Dua wanita dan seorang lelaki sedang memanaskan diri masing-masing menggunakan hibachi
Lihat juga
sunting- Brazier
- Alat pemanas tradisional Jepun:
- Kamado : sejenis ketuhar dapur
- Shichirin : brazier mudah alih
- Tabako-bon : brazier mini untuk menyalakan tembakau dalam paip kiseru
- Kotatsu : meja berbumbung atas brazier
- Peralatan teh dan perapian teh Jepun
- Chagama
- Tetsubin
- Masakan Jepun
Rujukan
sunting- ^ a b c "'Hibachi' Probably Doesn't Mean What You Think It Does". Japanese Food Guide. 5 May 2021. Ralat petik: Tag
<ref>tidak sah, nama "Korteman2021" digunakan secara berulang dengan kandungan yang berbeza - ^ a b c Dresser, Christopher (1882). Japan: Its architecture, art, and art manufactures (dalam bahasa Inggeris). London: Longmans, Green, and Co. m/s. 22–23. hdl:2027/yale.39002009493082. Ralat petik: Tag
<ref>tidak sah, nama "Dresser1882" digunakan secara berulang dengan kandungan yang berbeza - ^ a b c Hough, Walter (1928). "Collection of heating and lighting utensils in the United States National Museum". Bulletin of the United States National Museum (dalam bahasa Inggeris). Washington D.C.: United States National Museum, Smithsonian Institution. 141: 83–84.
|hdl-access=requires|hdl=(bantuan) - ^ a b Arnold, Edwin (1904). "The Japanese Hearth". Dalam Singleton, Esther (penyunting). Japan as seen and described by famous writers (dalam bahasa Inggeris). New York: Dodd, Mead and company. m/s. 250–256. hdl:2027/hvd.32044013638895.
- ^ a b 大阪市立衛生試験所(Osaka City sanitary laboratories) (1940). 炭火中毒の話 – 一酸化炭素中毒. Kaji to eisei (家事と衛生) (dalam bahasa Jepun). 16 (2): 126–128. doi:10.11468/seikatsueisei1925.16.2_123. ISSN 1883-6615. (bibliographic data:)