Gliserol

Gliserol, juga dikenali sebagai gliserin, ialah sejenis sebatian poliol mudah. Ia merupakan cecair likat yang tiada warna mahupun bau, mempunyai rasa manis serta tidak beracun. Tulang belakang gliseril ditemukan pada kesemua jenis lipid trigliserida. Ia digunakan dalam industri makanan sebagai bahan pemanis, bahan pelembap serta dalam perumusan farmaseutikal. Gliserol mempunyai tiga kumpulan hidroksil yang bertanggungjawab atas sifat-sifat keterlarutannya dalam air serta higroskopinya.

Gliserol
Nama lain	Gliserin Propanetriol 1,2,3-Trihidroksipropana 1,2,3-Propanetriol
Pengecam
No. Pendaftaran CAS	56-81-5^Y
Imej model 3D Jmol	Imej berinteraktif
ChEBI	CHEBI:17522^Y
ChEMBL	ChEMBL692^Y
ChemSpider	733^Y
DrugBank	DB04077^Y
ECHA InfoCard	100.000.263
Nombor E	E422 (bahan pemekat, penstabil & pengelmulsi)
IUPHAR/BPS	5195
KEGG	D00028^Y
PubChem CID	753
UNII	PDC6A3C0OX^Y
CompTox Dashboard (EPA)	DTXSID9020663
InChI InChI=1S/C3H8O3/c4-1-3(6)2-5/h3-6H,1-2H2^Y Key: PEDCQBHIVMGVHV-UHFFFAOYSA-N^Y InChI=1/C3H8O3/c4-1-3(6)2-5/h3-6H,1-2H2 Key: PEDCQBHIVMGVHV-UHFFFAOYAF
SMILES C(C(CO)O)O
Sifat
Formula kimia	C₃H₈O₃
Jisim molar	92.09 g·mol⁻¹
Rupa bentuk	Cecair lutsinar higroskopik
Bau	tiada
Ketumpatan	1.261 g/sm³
Takat lebur	17.8 °C (64.0 °F; 290.9 K)
Takat didih	290 °C (554 °F; 563 K)^[3]
Keterlarutan dalam air	Boleh larut campur^[1]
Tekanan wap	0.003 mmHg (50°C)^[1]
Kerentanan magnet (χ)	-57.06·10⁻⁶ sm³/mol
Indeks biasan (n_D)	1.4746
Kelikatan	1.412 Pa·s^[2]
Farmakologi
Kod ATC	A06AG04 A06AX01, QA16QA03 (WHO)
Bahaya
MSDS	JT Baker
NFPA 704 (berlian api)	1 0 0
Takat kilat	160 °C (320 °F; 433 K) (cawan tertutup) 176 °C (349 °F; 449 K) (cawan terbuka)
NIOSH (Had pendedahan kesihatan AS):
PEL (Dibenarkan)	TWA 15 mg/m³ (keseluruhan) TWA 5 mg/m³ (resp.)^[1]
REL (Disyorkan)	Tidak ditentukan^[1]
IDLH (Bahaya serta-merta)	Tiada^[1]
Kecuali sebaliknya dicatatkan, data diberikan untuk bahan-bahan dalam keadaan piawai (pada 25 °C, 100 kPa) Penafian dan rujukan Infobox

Pengeluaran

Gliserol biasanya diperolehi dalam bentuk trigliserida yang dijumpai pada sumber tumbuhan dan haiwan. Trigliserida merupakan ester gliserol dengan rantai panjang asid karboksilik. Proses hidrolisis — penyabunan atau transesterifikasi — ke atas trigliserida menghasilkan gliserol serta asid lemak terbitan:

Trigliserida (1) dirawat dengan alkohol seperti etanol (2) dengan pemangkin bes untuk menghasilkan ester-ester etil asid lemak (3) dan gliserol (4):

Kegunaan

Dalam industri makanan

Dalam makanan dan minuman, gliserol berfungsi sebagai pelembap, pelarut, dan pemanis, dan mungkin membantu mengawet makanan. Ia juga digunakan sebagai pengisi di komersial bersedia rendah lemak makanan (contohnya, cookie), dan sebagai agen pemekat dalam minuman beralkohol. Gliserol dan air yang digunakan dalam penjagaan spesimen beberapa jenis daun.^[4] Ia turut digunakan sebagai sejenis pengganti gula dengan kandungan kira-kira 27 kilokalori setiap sudu (gula mempunyai 20) dan 60% rasa manis sukrosa. Gliserol sebagai bahan tambahan makanan dilabel E422 mengikut Nombor E. Ia dicampurkan ke dalam gula aising untuk mencegahnya dari menjadi terlalu keras.

Dalam produk farmaseutikal dan penjagaan diri

Supositori gliserol yang digunakan sebagai bahan pencahar (atau laksatif)

Gliserol digunakan dalam produk-produk perubatan, farmaseutikal dan penjagaan diri, terutama sebagai cara untuk meningkatkan kelancaran, memberikan pelinciran, dan sebagai pelembap. Ia ditemui dalam persediaan imunoterapi merawat alahan, sirap batuk, eliksir dan ekspektoran, ubat gigi, ubat cuci mulut, produk-produk penjagaan kulit dan rambut, krim bercukur dan sabun. Dalam dos yang kukuh bentuknya seperti tablet, gliserol digunakan sebagai agen pengikat tablet. Untuk kegunaan manusia pula, gliserol merupakan antara alkohol guladiklasifikasikan oleh Pentadbiran Makanan dan Dadah Amerika Syarikat sebagai kalori makronutrien.

Isomer

1,1,1-Propanetriol
1,1,2-Propanetriol
1,1,3-Propanetriol
1,2,2-Propanetriol

Rujukan

^ ^a ^b ^c ^d ^e ""NIOSH Pocket Guide to Chemical Hazards #0302"" (dalam bahasa Inggeris). Institut Keselamatan dan Kesihatan Pekerjaan Negara Amerika Syarikat.
^ Segur, J. B.; Oberstar, H. E. (1951). "Viscosity of Glycerol and Its Aqueous Solutions". Industrial & Engineering Chemistry. 43 (9): 2117–2120. doi:10.1021/ie50501a040.
^ Lide, D. R., penyunting (1994). CRC Handbook of Data on Organic Compounds (ed. ke-3). Boca Raton, FL: CRC Press. m/s. 4386.
^ Stevens, Alan. "Preserving flowers and decorative foliages with glycerin and dye" (PDF). Diarkibkan daripada yang asal (PDF) pada 2020-03-24. Dicapai pada 2017-09-16.

[PGCH-1] ""NIOSH Pocket Guide to Chemical Hazards #0302"" (dalam bahasa Inggeris). Institut Keselamatan dan Kesihatan Pekerjaan Negara Amerika Syarikat.

[Viscosity_of_Glycerol_and_its_Aqueous_Solutions-2] Segur, J. B.; Oberstar, H. E. (1951). "Viscosity of Glycerol and Its Aqueous Solutions". Industrial & Engineering Chemistry. 43 (9): 2117–2120. doi:10.1021/ie50501a040.

[3] Lide, D. R., penyunting (1994). CRC Handbook of Data on Organic Compounds (ed. ke-3). Boca Raton, FL: CRC Press. m/s. 4386.

[4] Stevens, Alan. "Preserving flowers and decorative foliages with glycerin and dye" (PDF). Diarkibkan daripada yang asal (PDF) pada 2020-03-24. Dicapai pada 2017-09-16.

[3]

[1]

[2]

[4]