Wikipedia

Adas cina

(Dilencongkan daripada Dill)

Adas cina, adas pudus, adas sowa atau ender (nama botani: Anethum graveolens)[4][5] ialah sejenis herba tahunan dalam genus Anethum keluarga Apiaceae.

Adas cina
Ilustrasi 1885.[1]
Pengelasan saintifik
Alam:
Tumbuhan
(tanpa pangkat):
Trakeofit
(tanpa pangkat):
Angiosperma
(tanpa pangkat):
Eudikotiledon
(tanpa pangkat):
Asterid
Order:
Apiales
Keluarga:
Apiaceae
Subkeluarga:
Apioideae
Genus:
Anethum

Spesies:
A. graveolens
Nama binomial
Anethum graveolens
Sinonim[2][3]
Senarai
  • Anethum arvense Salisb.
  • Angelica graveolens (L.) Steud.
  • Ferula graveolens (L.) Spreng.
  • Pastinaca anethum Spreng.
  • Peucedanum anethum Jess.
  • Peucedanum graveolens (L.) Hiern
  • Peucedanum sowa (Roxb. ex Fleming) Kurz
  • Selinum anethum Roth
  • Selinum graveolens (L.) Vest

Ia tumbuhan asli Utara Afrika dan Chad, Iran, dan Timur Tengah;[3] ia ditanam meluas di Eurasia di mana daun dan bijinya digunakan sebagai herba atau rempah untuk makanan perasa.

Penamaan

sunting

Nama adas cina (Jawi: ‏ادس چينا‎‎) asalnya dipakai kepada spesies jintan manis yang diimport dari negara China untuk kegunaan perubatan.[6]

Botani

sunting

Pokok

sunting
 
Tumbuhan adas cina.

Adas manis tumbuh sehingga 0.46–1.52 meter (1.5–5.0 ka) daripada akar yang tunjang seperti akar lobak merah.[7][8] Batang-batangnya berongga langsing, daun-daunnya disusun berselang-seli, setiap helai berukuran 10–20 sm (670–1,340 in) panjang dan terbahagi menjadi cuping atau rerambut halus[5] yang lebih lebar dan kasar daripada dedaun pokok adas.

Bunga dan buah

sunting

Bunganya jenis dwijantina yang muncul dari hujung tangkai panjang; kuntum-kuntumnya kecil berwarna putih atau kuning pada jambak payung kecil bergaris pusat 2.5–8.9 cm (0.98–3.50 in) dan berbau wangi.[5][7]

  •  
    Jambak-jambak payung
    bunga adas cina.
  •  
    Kuntum-kuntum bunga adas cina dari dekat.
 
Buah-buah kering adas cina yang dipetik.

Biji benihnya berbentuk lurus atau melengkung sedikit, ia keluar dari buah kering yang merekah dua apabila masak.[5][7] berukuran 4–5 mm (3⁄16–3⁄16 in) panjang dan 1 mm (1⁄16 in) tebal dengan permukaan yang beralun-alun panjang.

Kegunaan kulinari

sunting

Daun adas cina yang segar dan kering digunakan secara meluas sebagai herba di Eropah dan Asia Tengah.

Seperti jintan, daun berbentuk pakis adas manis adalah aromatik dan digunakan untuk memberi banyak rasa makanan seperti gravlax (salmon awet) dan hidangan ikan lain, borscht dan sup lain, serta jeruk (di mana bunga adas manis kadang-kadang digunakan). Adas cina terbaik apabila digunakan dalam keadaan segar kerana akan kehilangan rasa dengan cepat jika kering. Walau bagaimanapun, daunnya beku kering mengekalkan rasanya dengan agak baik selama beberapa bulan.

Biji adas cina yang mempunyai rasa yang serupa dengan ikan tetapi juga menyerupai rumpai segar atau kering[9] digunakan sebagai rempah. Minyak diekstrak dari daun, batang dan biji tumbuhannya. Minyak dari benih disuling dan digunakan dalam pembuatan sabun.[10] Adas cina dijadikan ramuan utama membuat acar timun yang diawet dalam air garam dan/atau cuka.

Penggunaan tradisional

sunting

Di England, ketika zaman Inggeris-Saxon, seperti yang dinyatakan dalam Leechdoms, Wortcunning, dan Starcraft of Early England (juga dikenali sebagai Læceboc, yang kebanyakan resipi mereka dipinjam daripada teks perubatan Yunani), adas manis digunakan dalam banyak ubat-ubatan tradisional, termasuk penyakit kuning, sakit kepala, bisul, kekurangan selera makan, masalah perut, loya, masalah hati, dan banyak lagi penyakit lain. Biji adas manis juga boleh digunakan untuk mempersiapkan teh herba.

Di India, daun adas manis dan sayur-sayuran lain digunakan untuk menyediakan pelbagai hidangan tempatan yang dijamu sebagai lauk untuk roti atau capati. Di Yunani purba, haruman dibuat daripada daun adas manis. Atlet juga pernah menyebarkan inti pati adas manis di seluruh tubuh mereka sebagai toner otot.

Penanaman

sunting

Penanaman yang berjaya memerlukan musim panas antara sederhana panas dan panas dengan tahap cahaya matahari yang tinggi. Malah, cuaca separuh teduh pun akan mengurangkan hasilnya dengan ketara. Adas manis juga lebih tertarik dengan tanah yang kaya dan disalirkan dengan baik. Biji-bijian boleh digunakan selama tiga hingga sepuluh tahun.[perlu rujukan] Tumbuhan ini adalah agak monokarpa dan cepat mati selepas peletusan benih. Suhu yang tinggi boleh mempercepat peletusan benih ini.

Benih dituai dengan mengerat kepala bunga dari batang ketika benih mulai masak. Kepala benih diletakkan terbalik dalam beg kertas dan dibiarkan di tempat yang hangat dan kering selama seminggu. Biji-bijian kemudiannya terpisah dari batang dengan mudah untuk disimpan dalam bekas kedap udara.

Tumbuhan ini, seperti saudara adas dan paslinya, sering dimakan oleh ulat swallowtail hitam di kawasan yang terdapat spesies itu.[11] Atas sebab ini, adas manis boleh dimasukkan ke dalam sesetengah taman rama-rama.

Penanaman regu

sunting

Apabila digunakan sebagai tumbuhan regu, adas manis menarik banyak serangga yang bermanfaat apabila kepala bunga payung menjadi benih. Ia merupakan tumbuhan regu yang baik bagi timun dan brokoli sebaliknya adalah tumbuhan regu yang teruk bagi lobak merah dan tomato.[12]

Profil aroma

sunting

Toksikologi

sunting

Lihat juga

sunting

Rujukan

sunting
  1. ^ Thomé, Otto Wilhelm (1888). Flora von Deutschland, Österreich und der Schweiz (dalam bahasa Jerman). 3. Gera, Jerman. m/s. 142 – melalui BioDiversity Heritage Library.
  2. ^ "Anethum graveolens L." World Flora Online. World Flora Consortium. 2023. Dicapai pada 22 Januari 2023.
  3. ^ a b "Anethum graveolens L." Plants of the World Online. Royal Botanic Gardens, Kew. 2023. Dicapai pada 22 Januari 2023.
  4. ^ "Anethum graveolens". Kamus Bahasa Melayu. Dewan Bahasa dan Pustaka Malaysia. 2017.
  5. ^ a b c d Hean Chooi Ong (2008). Rempah-ratus: khasiat makanan & ubatan. Kuala Lumpur, Malaysia: Utusan Publications. m/s. 37, 54–55. ISBN 9676121053.
  6. ^ Wilkinson, Richard James (1932). "adas". A Malay-English dictionary (romanised). I. Mytilini, Yunani: Salavopoulos & Kinderlis. m/s. 5 – melalui TROVE, Perpustakaan Negara Australia.
  7. ^ a b c "Dill, Anethum graveolens". Wisconsin Horticulture. University of Wisconsin-Madison. n.d. Dicapai pada 22 Januari 2023.
  8. ^ "Anethum graveolens". Plant Finder. Missouri Botanical Garden. n.d. Dicapai pada 22 Januari 2023.
  9. ^ (Inggeris) Whole Foods Profile[sumber tak boleh dipercayai?]
  10. ^ Kains, M. G. (1912). Culinary Herbs: Their Cultivation Harvesting Curing and Uses (bahasa Inggeris). American Agriculturist.
  11. ^ Hall, Donald (2017-10-23). "Eastern Black Swallowtail: Papilio polyxenes asterius (Stoll) (Insecta: Lepidoptera: Papilionidae)". edis.ifas.ufl.edu (dalam bahasa Inggeris). Dicapai pada 2017-11-12.
  12. ^ (Inggeris) "The Self-Sufficient Gardener Podcast Episode 17 My Favorite Herbs - Dill". Diarkibkan daripada yang asal pada 2010-09-19. Dicapai pada 2017-11-16.
  13. ^ Bailer, J.; Aichinger, T.; Hackl, G.; de Hueber, K.; Dachler, M. (2001). "Essential oil content and composition in commercially available dill cultivars in comparison to caraway". Industrial Crops and Products. 14 (3): 229–239. doi:10.1016/S0926-6690(01)00088-7.
  14. ^ Santos, P. A. G.; Figueiredo, A. C.; Lourenço, P. M. L.; Barroso, J. G.; Pedro, L. G.; Oliveira, M. M.; Schripsema, J.; Deans, S. G.; Scheffer, J. J. C. (2002). "Hairy root cultures of Anethum graveolens (dill): establishment, growth, time-course study of their essential oil and its comparison with parent plant oils" (PDF). Biotechnology Letters. 24 (12): 1031–1036. doi:10.1023/A:1015653701265.[pautan mati kekal]
  15. ^ a b Singh, G.; Maurya, S.; Lampasona, M. P.; Catalan, C. (2005). "Chemical Constituents, Antimicrobial Investigations, and Antioxidative Potentials of Anethum graveolens L. Essential Oil and Acetone Extract: Part 52". Journal of Food Science. 70 (4): M208–M215. doi:10.1111/j.1365-2621.2005.tb07190.x.
  16. ^ a b c Dhalwal, K.; Shinde, V. M.; Mahadik, K. R. (2008). "Efficient and Sensitive Method for Quantitative Determination and Validation of Umbelliferone, Carvone and Myristicin in Anethum graveolens and Carum carvi Seed". Chromatographia. 67 (1–2): 163–167. doi:10.1365/s10337-007-0473-6.
  17. ^ Blank, I.; Grosch, W. (1991). "Evaluation of Potent Odorants in Dill Seed and Dill Herb (Anethum graveolens L.) by Aroma Extract Dilution Analysis". Journal of Food Science. 56 (1): 63–67. doi:10.1111/j.1365-2621.1991.tb07976.x.
  18. ^ Delaquis, P. J.; Stanich, K.; Girard, B.; Mazza, G. (2002). "Antimicrobial activity of individual and mixed fractions of dill, cilantro, coriander and eucalyptus essential oils". International Journal of Food Microbiology. 74 (1–2): 101–109. doi:10.1016/S0168-1605(01)00734-6. PMID 11929164.
  19. ^ Jirovetz, L.; Buchbauer, G.; Stoyanova, A. S.; Georgiev, E. V.; Damianova, S. T. (2003). "Composition, Quality Control, and Antimicrobial Activity of the Essential Oil of Long-Time Stored Dill (Anethum graveolens L.) Seeds from Bulgaria". Journal of Agricultural and Food Chemistry. 51 (13): 3854–3857. doi:10.1021/jf030004y. PMID 12797755.

Pautan luar

sunting
Diambil daripada "https://ms.wikipedia.org/w/index.php?title=Adas_cina&oldid=5815006"