Chwinamul
Chwinamul (juga dieja chuinamul atau chinamul) ialah sayur daun Korea. Ia mengandungi pelbagai spesis tumbuhan berbunga liar, termasuk Aster scaber. Terdapat lebih kurang 24 jenis yang boleh dimakan boleh dijumpai di pergunungan. Daunnya mempunyai bauan yang tersendiri dan pengambilannya dipercayai menyihatkan kerana mengandungi protein, kalsium, vitamin B1·B2, niasin, dan zat besi. Ia sering digoreng tumis sehingga layu dan dihidang sebagai banchan (hidangan sampingan atau lauk), termasuk dalam makanan seperti bibimbap, dan juga berguna untuk tujuan perubatan.[1]
| Chwinamul | |
|---|---|
 Geon chwinamul(chwinamul tumis kering) | |
| Nama Korea | |
| Hangul | 취나물 |
| Perumian Semakan | chwinamul |
| McCune–Reischauer | ch'winamul |
Kapelbagaian
sunting- Chamchwi (참취): Jenis yang paling biasa, tunasnya yang muda dimakan.[2]
- Gaemichwi (개미취): Tunas mudanya dimakan, batang dan akar dijadikan ubat tradisional.[3]
- Gaksichwi (각시취): Tunas mudanya dimakan.[4]
- Miyeokchwi (미역취): Tunas mudanya dimakan, keseluruhan pokok dijadikan ubat tradisional.[5]
- Gomchwi (곰취): Pucuk daunnya dimakan, akarnya dijadikan ubat tradisional.[6]
Makanan dengan chwinamul
sunting- Chwinamul bokkeum (취나물 볶음) : Makanan bokkeum goreng kilas. Diperisakan dengan ganjang, hirisan daun bawang, bawang putih kisar, gula, minyak bijan, bijan dan lada.[7]
- Chwinamul kimchi (취나물 김치) : Kimchi daripada chwinamul.[8]
- Sanchaejeon (산채전) : Jeon daripada chwinamul, akar bunga balon, dan gobi.[9]
- Insam chwinamul (인삼 취나물): Chwinamul bercampur ginseng rebus separa masak.[10]
- Gomchwi jangajji (곰취 장아찌): Jangajji dibuat daripada gomchwi.[11]
- Chwissam (취쌈): Ssam chwinamul. Daging babi kisar, akar bunga balon, cili hijau, paku pakis dan lobak merah dibalut dalam daun chwinamul dan diikat dengan daun kucai liar.[12]
- Chwitteok (취떡): Tteok leper daripada chwinamul dan disapu minyak bijan.[13]
Lihat juga
suntingRujukan
sunting- ^ (Korea) Chwinamul at Doosan Encyclopedia
- ^ (Korea) Chamchwi at Doosan Encyclopedia
- ^ (Korea) Gaemichwi at Doosan Encyclopedia
- ^ (Korea) Gaksichwi at Doosan Encyclopedia
- ^ (Korea) Miyeokchwi at Doosan Encyclopedia
- ^ (Korea) Gomchwi at Doosan Encyclopedia
- ^ (Korea) Chwinamul bokkeum at Doosan Encyclopedia
- ^ (Korea) Chwinamul kimchi at Doosan Encyclopedia
- ^ (Korea) Sanchaejeon at Doosan Encyclopedia
- ^ (Korea) Insam chwinamul at Doosan Encyclopedia
- ^ (Korea) Gomchwi jangajji at Doosan Encyclopedia
- ^ (Korea) Chwissam at Doosan Encyclopedia
- ^ (Korea) Chwitteok at Doosan Encyclopedia