Bayburt merupakan sebuah wilayah Turki. Ibu kotanya ialah kota Bayburt yang secara relatif hanya sebuah kota kecil di barat-laut Turki. Wilayah ini memiliki penduduk seramai 40,000 orang. Di kota ini terletak sebuah istana peninggalan zaman Byzantium.
