Roti buaya
Roti buaya adalah roti manis dalam bentuk buaya yang berasal dari tradisi orang Betawi.[1] Roti buaya selalu hadir dalam upacara perkahwinan tradisional Betawi.[1][2]
| Roti buaya | |
|---|---|
 | |
| Jenis | Jenis makanan atau hidangan, makanan manusia, hidangan  |
| Tempat asal | Indonesia, Jakarta |
| Masakan berkaitan | |
| Bahan utama | Tepung gandum |
| Bahan yang biasa digunakan | Tepung, air, susu, Yis roti, yolk, gula, telur, mentega, garam, tepung gandum |
sunting · sunting di Wikidata | |
Sejarah
suntingPembuatan roti dan pastri diperkenalkan oleh orang Eropah yang menetap di Batavia (Jakarta), Portugis dan Belanda. Sebelum kedatangan orang Eropah yang memperkenalkan roti, hidangan berbentuk buaya itu dibuat dari keladi atau ubi kayu.[3] Versi moden roti buaya diciptakan pada zaman penjajahan dipengaruhi oleh masakan Belanda bersama dengan selat solo (salad solo), macaroni schotel (makaroni kaserol), pastel tutup (Shepherd's pie), bistik jawa (steak daging sapi Jawa), semur (dari Belanda smoor), erten (sup kacang), brenebon (sup kacang ginjal) dan sop buntut.[4]
Simbolisme
suntingOrang Betawi percaya bahawa buaya mengawan hanya dengan satu pasangan; oleh itu, roti tersebut dipercayai mewakili kesetiaan pasangan yang sudah berkahwin.[1][2] Semasa perkahwinan, roti di pihak pengantin perempuan diperhatikan oleh para tetamu dan keadaan roti dianggap mewakili watak pengantin lelaki.[5] Buaya secara tradisional dianggap sangat sabar.[5] Selain kesetiaan, roti juga mewakili pendirian ekonomi.[6] Namun, dalam budaya moden simbolisme buaya telah berubah. Buaya dapat merujuk kepada hal-hal buruk, seperti di buaya judi (seseorang yang sering berjudi), buaya minum (seorang alkoholik) dan buaya darat (orang yang tidak setia).[1][5]
Roti itu juga menggambarkan kesabaran kerana buaya sabar menunggu mangsanya. Versi lain menyatakan bahawa roti itu menggambarkan kejantanan.[7]
Rujukan
sunting- ^ a b c d "The Symbolism of Crocodile Bread: Jakarta, West Java". indonesialogue.com. April 8, 2008. Diarkibkan daripada yang asal pada 2012-03-26. Dicapai pada July 9, 2011.
- ^ a b Garmina, Rina. "Aneka Makanan Khas Betawi nan Lezat" (dalam bahasa Indonesia). Dicapai pada Julai 9, 2011.
- ^ Saidi, Ridwan (Julai 7, 2007). "Banjir dan Tradisi Melayu Betawi". melayuonline.com (dalam bahasa Indonesia).
- ^ Luke Nguyen (5 Disember 2016). "Crocodile bread and spekkoek: the tasty intersection of Dutch-Indo food". SBS.
- ^ a b c Shahab 2001, m/s. 176.
- ^ "Nikmatnya Kuliner Khas Betawi". bataviase.co.id (dalam bahasa Indonesia). June 26, 2010.[pautan mati kekal]
- ^ Mulyawati & Harahap 2007, m/s. 79.
Bibliografi
sunting- Mulyawati, Wahyuni; Harahap, Ilse (2007). Hidangan Betawi (dalam bahasa Indonesia). Gramedia Pustaka Utama. ISBN 9789792225105.
- Shahab, Alwi (2004). Junaidi, Irfan (penyunting). Saudagar Baghdad dari Betawi (dalam bahasa Indonesia). Jakarta: Penerbit Republika. ISBN 9789793210308.