Phat phrik khing
Phat phrik khing atau pad prik king (Bahasa Thai: ผัดพริกขิง, disebut [pʰàt pʰrík kʰǐŋ]) adalah sejenis kari Thai yang lebih kering daripada kari Thai yang lain seperti kari merah kerana ia digoreng dalam minyak dan tidak mengandungi santan cecair. Kadang-kadang, sebagai ganti, atau sebagai tambahan kepada minyak menggoreng, santan dipanaskan sehingga ia bertukar kepada minyak untuk rasa tambahan.
| Phat phrik khing | |
|---|---|
 Mu phat phrik khing - Daging babi dan kacang panjang goreng dalam pes phrik khing, dengan daun limau purut | |
| Nama alternatif | Pad prik king |
| Jenis | Kari |
| Tempat asal | Thailand |
| Bahan utama | Cili, serai, bawang putih, lengkuas |
sunting · sunting di Wikidata | |
Pes adalah kari pekat menampilkan warna merah yang terang kerana phriknya (cili). Cukup mengelirukan, nama Thai menunjukkan bahawa halia (khing) digunakan dalam hidangan ini, yang sebenarnya tidak digunakan pun.[1] Resipi untuk pes kari phrik khing biasanya termasuk serai, bawang putih dan lengkuas.[2] Selalunya, juga di Thailand, pes kari merah digunakan sebagai ganti.[3]
Rujukan
sunting- ^ Thai recipe
- ^ "Phat phrik khing mu kap thua fak yao". Diarkibkan daripada yang asal pada 2011-09-01. Dicapai pada 2012-04-23.
- ^ Pork red curry