Gula-gula keras adalah gula-gula yang disediakan daripada satu atau lebih berasaskan gula sirap yang masak pada suhu 160°C (320°F) untuk membuat gula-gula. Di antara banyak jenis gula-gula keras adalah gula-gula tongkat dan lolipop.

Gula-gula keras
Gula-gula keras ditangan
Nama alternatifBoiled sweet
JenisGula-gula
Bahan utamaSirap (sukrosa, glukosa, or fruktosa)
sunting · sunting di Wikidata
Lihat pendokumenan templat ini
Lihat pendokumenan templat ini

Gula-gula yang paling keras adalah hampir 100% gula mengikut berat, dengan jumlah kecil bahan-bahan lain untuk warna atau rasa, dan kandungan air yang diabaikan dalam produk akhir. Resipi untuk gula-gula keras boleh menggunakan sirap sukrosa, glukosa, fruktosa atau gula lain.

Tanpa gula

sunting

Gula-gula keras dan lozeng tekak disediakan tanpa isomalt menggunakan gula sebagai pengganti gula, dan dimaniskan lagi oleh penambahan pemanis tiruan atau gula alkohol.[1]

Rujukan

sunting
  1. ^ Edwards, W. P. (2000). The Science of Sugar Confectionery. Cambridge: Royal Society of Chemistry. ISBN 085404593-7. Dicapai pada 20 March 2014. Cite has empty unknown parameter: |coauthors= (bantuan)

Sumber

sunting

Pautan luar

sunting