Gado-gado

Gado-gado
Gado-gado
	Gado-gado
Jenis	Salad
Tempat asal	Indonesia
Kawasan/rantau	DKI Jakarta, Jawa Barat, Jawa Timur
Bahan utama	Sayur, Bumbu kacang, telur, Keropok, Bawang goreng, Nasi, Lontong
Bahan yang biasa digunakan	Bumbu kacang, sayur, kek beras, Telur rebus, garam, Gula Melaka, tempe, Pokok Labu Siem, timun, tauhu, Kangkung, Anak benih, bhut jolokia, telur ayam, Asam jawa
	sunting · sunting di WikidataLihat pendokumenan templat ini

Gado-gado adalah salah satu makanan istimewa yang berasal dari Indonesia dalam bentuk sayur-sayuran yang direbus dan dicampur bersama, dengan kuah kacang atau sos kacang tanah dan dihaluskan dengan telur yang dihiris dan secara umum banyak menambahkan kentang rebus yang telah disempurnakan menjadi dicampur dengan kuah kacang, kentang rebus dimasak bersama sos kacang kemudian ditaburkan dengan bawang goreng. Sedikit kerepek emping goreng atau keropok (ada juga yang menggunakan keropok udang) juga ditambah.

Gado-gado boleh dimakan begitu sahaja seperti salad dengan rempah/kuah kacang, tetapi juga boleh dimakan dengan nasi putih atau kadang-kadang disajikan dengan lontong.

Sejarah

Adanya gado-gado bermula pada abad ke-17 saat bala tentera Kesultanan Mataram pimpinan Sultan Agung melakukan Penyerbuan di Batavia yang kekurangan bekalan makanan terutama beras lagi-lagi dengan pembakaran jelapang-jelapang beras sekitar Batavia oleh Syarikat Hindia Timur, hal ini mendesak para pahlawan warok Ponorogo membuat sambal bumbu pecel dari kacang tanah, kemudian disiramkan atas aneka sayuran mentah yang seadanya dijumpai sekitar persawahan —dalam Bahasa Jawa disebut gado, makan lauk tanpa nasi— untuk mengisi kelaparan. Seiring perkembangan zaman, kini gado-gado ditambahkan lontong yang dihiris kecil, telur, tauhu dan keropok yang disajikan di warung kecil hingga restoran.^[1]

Bahan-bahan

Sayuran

Sayur-sayuran yang sering digunakan dapat bervariasi, walau sayuran yang biasa digunakan adalah:

Sayuran hijau dihiris kecil-kecil seperti selada, kubis, bunga kubis, kacang panjang, dan tauge
Sayuran lainnya seperti peria dan mentimun
Kentang rebus yang dihiris
Telur rebus
Tempe
Tauhu
anak jagung (jagung pipil)

Kecuali telur dan kentang rebus, sayur-sayuran yang digunakan biasanya masih dalam keadaan mentah. Walau kadang-kadang sayuran seperti kubis dan bunga kubis bisa juga direbus air panas. Ada juga sayuran yang kadang-kadang dimasak dengan uap air panas.^[2]

Sos kacang

Salah satu beza utama gado-gado dari selada sayur lainnya adalah sos yang digunakan. Bahan-bahan yang digunakan untuk saus kacang ini juga dapat bervariasi. Bahan yang biasa digunakan adalah:

Terkadang juga ditambah:

Rujukan

Rencana ini diterjemahkan dari Wikipedia bahasa Indonesia.

^ Lukman Maulana (3 April 2021). "Gado-Gado, Bermula dari Serangan Mataram ke Batavia". Kate. Dicapai pada 7 Januari 2022.
^ "Gado Gado salad". BBC Good Food (dalam bahasa Inggeris). Dicapai pada 2021-11-27.

Pautan luar

Rencana makanan ini ialah rencana tunas. Anda boleh membantu Wikipedia dengan mengembangkannya.

Ketahui lebih lanjut tentang Gado-gado di Wikipedia:
	Takrifan dari Wikikamus
	Imej dan media dari Commons
	Sumber pembelajaran dari Wikiversity
	Berita dari Wikiberita
	Petikan dari Wikipetikan
	Teks sumber dari Wikisumber
	Buku teks dari Wikibuku

[1] Lukman Maulana (3 April 2021). "Gado-Gado, Bermula dari Serangan Mataram ke Batavia". Kate. Dicapai pada 7 Januari 2022.

[2] "Gado Gado salad". BBC Good Food (dalam bahasa Inggeris). Dicapai pada 2021-11-27.

[1]

[2]