Dodol susu

Pada asasnya, dodol ialah makanan separa-basah yang diperbuat dari tepung beras pulut, santan kelapa, dengan gula dan terdapat pula ditambahkan bahan tambahan makanan lain yang diijinkan. Adapun dodol susu, ia diperbuat berbanding dodol pada umumnya, tetapi ditambah susu cair untuk menambah rasa.^[1] Hal ini digunakan untuk memanfaatkan kelebihan pengeluaran susu. Dodol susu ialah pangan khas dari Pangalengan, Bandung, Jawa Barat.^[2] Di Bandung, diketahui dodol susu sudah dibuat sejak tahun 70-an. Di sana, gula ditambah dengan jumlah yang cukup banyak untuk mengawetkan dodol susu ini.

Rujukan

^ "Olahan Susu Nusantara". Dicapai pada 22 Desember 2013. Check date values in: |access-date= (bantuan)Check date values in: |access-date= (bantuan)
^ "Dodol Susu" Tekno. Pangan dan Agroindustri 1(12):178 – 82.

[kulinologi-1] "Olahan Susu Nusantara". Dicapai pada 22 Desember 2013. Check date values in: |access-date= (bantuan)Check date values in: |access-date= (bantuan)

[carapembuatan-2] "Dodol Susu" Tekno. Pangan dan Agroindustri 1(12):178 – 82.

[1]

[2]