Antipasto

Antipasto (jamak: antipasti) ialah hidangan pertama dalam sajian Itali tradisional. Bahan-bahan antipasto yang biasa termasuk daging awet, zaitun, peperoncini, cendawan, ikan bilis, jantung kuntum kharsyuf, pelbagai jenis keju (seperti provolone atau mozarela), daging jeruk, dan sayuran dalam minyak atau cuka.

Antipasto
Antipasto all'italiana—antipasto Itali dihidang di sebuah restoran
Jenis	Appetizer, makanan cekut
Tempat asal	Itali
Bahan utama	Mana-mana daging awet, zaitun, peperoncini, cendawan, ikan bilis, jantung kharsyuf, keju, daging jeruk dan sayuran (dalam minyak atau cuka)
Keragaman/variasi	Sajian makanan laut; sotong, kupang, salmon salai, ikan tuna, zaitun
sunting · sunting di Wikidata Lihat pendokumenan templat ini

Sepiring sajian antipasto dengan ikan salmon salai, ayam salai (di bawah), daging panggang, pâté, sosej kabana, keju brie, keju Cheddar kambing ,kerak keju merah Jensen, zaitun, tapenade, pesto arugula (di belakang), dan catni tomato.

Isi kandungan antipasto berbeza jauh mengikut tempat. Ada juga kemungkinan untuk terserempak dengan hidangan yang diperbuat daripada ikan laut dan daging awet tradisional (seperti sopresata atau 'nduja) di selatan Itali, manakala di Itali utara akan ada pelbagai aneka daging awet dan cendawan dan, lebih-lebih lagi berdekatan tasik, hidangan yang diperbuat daripada ikan air tawar. Keju juga berbeza mengikut kawasan dan daerah, dan termasuk keju jenis keras dan lembut.

Ada yang bandingkan antipasto dengan hors d'oeuvre, namun antipasto disajikan di atas meja makan dan menandakan bermulanya juadah dalam adat Itali. Ia boleh digelari sebagai pembuka selera.

Lihat juga

• Portal Food
• Daging awet
• Senarai makanan dan hidangan temurun
• Senarai hors d'oeuvre
• Senarai hidangan Itali
• Meze
• Tapas
• Zakuski

Bacaan lanjut

• Scicolone, Michele (1998). The Antipasto Table. HarperCollins. ISBN 9780880016278. Dicapai pada April 20, 2012.